Diós kosárka elkészítése egyszerű. A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük.

Majd hozzáadjuk a tojássárgáját és vajat, majd egy fakanállal összeforgatjuk.

Egy nem ragadós vajas tésztát kell kapjunk. Pihentessük kicsit hűtőben, addig elkészítjük a tölteléket.

A porcukrot összekeverjük a darált dióval.

Majd az egészet belefogatjuk a felvert tojásfehérjébe.

Elővesszük a tésztát és enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk. Mivel nagyon vajas a tészta, gyorsan megissza a lisztet, ha kényelmesebb téphetünk a tésztából kisebb darabokat és a kivajazott kosárka formába nyomogassuk bele, béleljük ki a formát vele. A tészta szépen össze fog sülni, állni, ha foltozgatva is, de alaposan elsimítva béleljük ki a formákat!

Végül a kibélelt formák aljára egy-egy kis kupac baracklekvárt teszünk és erre kanalazzuk rá a tojáshabos diós tölteléket. Így süssük 190°C-on kb 15-20 percig.