البيسكوي: نفصل البياض عن الصفار ، نخلط بياض البيض مع 3ملاعق سكر حتى يصبح ثلج و نتركه جانبا؛ نضيف 3ملاعق سكر على صفار البيض و نخلط جيدا حتى يبيض الخليط ثم نضيف الفانيلا و كمية من بياض البيض و الفرينة و الخميرة و نخلط بواسطة spatule من التحت إلى الفوق وعندما يصبح الخليط متجانس نضيف بقية بياض البيض و نخلط بهدوء حتى يتجانس الخليط دون نزع الهواء

ندهن صينية بالزيت و نضع فوقها ورق الطهي ثم نضع الخليط و نبسطه جيدا و ندخله الفرن على 180درجة مدة 8دقائق

نحضر كريمة الشانتيي : نخلط كأس حليب بارد مع كأس بودرة الشانتيي حتى نتحصل على كريمة نتركها تبرد قليلا

كريمة الليمون: في كسرولا نضع صفار البيض مع السكر و عصير ليمون و الماء و نتركها على النار حتى يعقد الخليط ثم نضيف الزبدة و نترك الكريمة تبرد

نترك البيسكوي يبرد ثم نقسمه الى 3 أجزاء متساوية ، نبلل البيسكوي بالسيرو بواسطة فرشاة ثم نضع طبقة من الشانتيي ثم نضيف الطبقة الثانية من البيسكوي و نستمر بنفس العملية حتى الطبقة الأخيرة ثم نضع البيسكوي في البراد حتى يتماسك ثم نضع كريمة الليمون و نزينها الشانتيي و نتركها تبرد ثم نقطعها