Alfajores

Name: Alfajores
Yield: Rinde 13 más o menos
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 200 gr azúcar; 200 gr manteca; Ralladura de 1 limón; 50 gr miel; 20 gr cacao amargo; 2 huevos; 50 cc agua; 1 pizca bicarbonato de sodio; 400 gr harina; 100 gr almidón de maíz; 500 gr dulce de leche repostero; 300 gr chocolate cobertura semiamargo; 30 a 50 gr de manteca de cacao (o aceite de soya)

Michelle Macchi @michelle251214

Canelones , Uruguay 🇺🇾

Alfajores

Michelle Macchi @michelle251214

Canelones , Uruguay 🇺🇾

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Ingredientes

Rinde 13 más o menos

200 grazúcar
200 grmanteca
Ralladura de 1 limón
50 grmiel
20 grcacao amargo
2huevos
50 ccagua
1 pizcabicarbonato de sodio
400 grharina
100 gralmidón de maíz
Relleno y Baño
500 grdulce de leche repostero
300 grchocolate cobertura semiamargo
30a 50 gr de manteca de cacao (o aceite de soya)

Guardada

Paso a paso

1

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear
2

Agregar la ralladura, miel, huevo
3

Tamizar harina, cacao y almidón de maíz
4

Disolver el bicarbonato en agua y agregar
5

Unir los secos. Tomar la masa sin amasar mucho. Envolver en papel film y enfriar en heladera de 2 a 48
6

Estirar la masa de 3 a 4 mm y cortar disco de 4 a 5 cm de diámetro
7

Colocar en una placa enmantecada y fría. Hornear a 180° de 10 a 15 min. Enfriar y retirar de la poca
8

OPCIONAL: 30 cc de ron o coñac. Rellenar las dos tapas con dulce de leche (mezclando opcionalmente con ron o coñac)
9

Fundir la manteca de cacao previamente rallada a baño María. Cuando esté fundida, agregamos el chocolate picado y fundimos.
10

Bañar los alfajores con el chocolate a 40 C y escurrir (ayudando con un tenedor)
11

Dejar en reposo 48 hs antes de consumirlos, así logramos que tengan mayor humedad, la masa va tomando líquido del dulce de leche y coñac, sino resultan secos.