الجنواز: افصل اصفر البيض عن الابيض. نركض ابيض البيض مع القليل من ملح الى ان يصبح مثل الثلج.

اضف لاصفر البيض السكر وسكر الفانيليا واركض(نستعمل الخلاط الكهربائي) الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف الفارينة وخميرة المرطبات ونخلط

نضيف ابيض البيض بكميات صغيرة ونخلط بالملعقة من تحت الى فوق بسلاسة حتى لا تنزل الكعكة

نضعها في اناء الفرن قطره 25 صم وندخلها الفرن.

ملاحظة :لايجب فتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لاتنزل الجنواز

تحضير كريم براليني : في اناء نضع كل من الحليب و باكيت الكريمة و سكر ونخلطهم بالملعقة ع البارد

نضعها على النار ونحرك الى ان تعقد الكريمة يجب ان تكون عاقدة لا سائلة.

نضع عليها كيس بلاستيك ونتركها تبرد يجب ان تبرد جيدا.

في الاثناء نأخذ اناء نضع فيه 120 غ سكر و3 ملاعق ماء و نضعها على نار هادئة يذوب السكر نضع الفاكهة و نحرك. السكر سيصبح مكعبات نواصل التحريك الى ان يعود الذوبان نصبه على ورق الزبدة بشكل متفرق ونتركه يبرد جيدا

نقوم بتفتيت الخليط ونضعه في الخلاط يخلط الى ان يصبح كريمي هذه تسمى البراليني.

نأخذ الكريمة ونضيف الزبدة تكون بحرارة الغرفة و نخلط بالخلاط الكهربائي

نضيف البراليني ونخلط

عملية التزيين : نقص الجنواز على 3 طبقات نرشها بالقليل من الحليب ونضع عليها الكريمة. ونواصل تزيين القاطو. يمكن رشة شكلاطة مبروشة فوقها مع الفاكية