يضاف الماء بالتدريج وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية تلف وتترك لتختمر في مكان دافئ ومن ثم تكور على سطح مدهون

ومن ثم تعمل منها اقراص بالضغط عليها باليد وتدهن اسطحها وترص واحده فوق الاخرى وتترك ترتاح 5 -10 دقائق

يرق كل قرص على حده بعد دهنة بالسمن باستخدام الشوبك ويدهن السطح مره اخرى ويبرم على شكل اسطوانه وتوضع في قالب مدور مدهون بالسمن او مغلف في ورق الزبده

تكرر العملية بكل العجينه ومن ثم يدهن وجة العجينة بالزيت ومن ثم صفار البيض ويرش بالحبة السوداء ويترك جانبا الى ان يتضاعف حجمة