نفتح الدجاجة وننزع العظام نضعها تحت بلاستيك وترتب الدجاجة بحيث لا نترك ثقوب أومكان خالي من اللحم إذا تطلب ننزع من الصدر ستاك ونضعه في المكان الخالي من اللحم ونغلفه ببلاستيك آخر فوق نضرب الدجاج برفق حتى تصبح كتلة واحدة ومسطحة.

ندهنها بالموطارد ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونرش فوقها المعدنوس المفروم والبقدونس المفروم ورشة قصبر مطحون (إختياري) نضع بعد ذلك الكفتة نرسّها على الدجاجة.

نلف الدجاجة جيداً ونحزمها بالخيط جيداً نتبلها بالملح والفلفل الأسود وندهنها بخليط الزبدة والموطارد نغلفها بورق البلاستيك الشفاف أو غلاف خاص بي الدجاج أنا إستعمل مرة بلاستيك وفاء ونغلفها في الأخير بورق الطهي نضعها في صينية مدهونة بالزبدة ندخلها الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً حسب حجم الدجاجة على نار متوسطة خفيفة.

في الأخير ننزع البلاستيك وورق الطهي نتركها تتحمر من الجوانب.