A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, mikor már majdnem kemény fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot és addig verjük, amíg kemény, de ugyanakkor kissé nyúlós lesz a habunk.

A sütőt melegítsük 180 °C fokra, a habcsókokat ezen a hőfokon süssük 3-4 percig, majd további 5 percig 150 °C fokon, majd 80-100 °C fokon szárítsuk addig, amíg a habcsókok kívülről meg nem keményednek. Ha ragacsosabb belsejű habcsókot szeretnénk, akkor kb. 35-45 percig szárítsuk, ha a keményebb habcsókot szeretjük, akkor pedig kb. 1-1, 5 órát.