A mogyoróhagymákat megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük a 2 evőkanál vajat és üvegesre pirítjuk benne a felaprított hagymát.

A fokhagymát megtisztítjuk, leöblítjük, belenyomjuk a fazékba és 1-2 percig továbbpirítjuk. Kimérjük az almabort, felöntjük vele a hagymás alapot és hagyjuk pár percig forrni.

Majd mehet bele a főzőtejszín, amivel együtt még pár percig főnie kell. Ha letelt az idő egy mixerbe töltjük az alapot és magas fokozaton összeturmixoljuk.

Az elkészült krémes állagú alapot egy serpenyőbe öntjük, fűszerezzük, hozzáadjuk a teáskanálnyi citromlevet, megmosott fésűkagylót és kb. 3-4 percig fedő alatt pároljuk.