पालक के पतों को साफ करके 2-3 बार पानी में अछे स धोके किचेन टॉवेल से सूखा ले.

अब एक बगोने में बेसन डले स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पोव्डेर, एक चपटी हींग, 2 चपटी सोडा, 2 चपटी अजवायन, जरूरर्त के मुताबिक पानी डाल के पकोड़े का बेट्टर तैयार कर ले

अब पकोड़े तलने के लिए कड़ाई में तेल गरम करने रखे और पलक के पत्तो को एक एक करके बेसन के गोल में डिप करके गरमा गरम तेल मै दोनो तरफ से तले