Lavar y pelar las papas, picar en trozos grandes y poner a hervir con un poco de sal.

Cuando las papas estén blandas, pisar y hacer el puré.

Incorporar el huevo al puré de papas, agregar la harina de a poco y formar la masa. La misma estará lista cuando ya no se pegue en los dedos.

Siempre utilizando harina, con la masa formar tiras, cortar en pedacitos pequeños y darle forma de ñoquis deslizando con el pulgar por los dientes de un tenedor. Colocar en una superficie siempre cubiertos de harina y sin encimarlos para que no se peguen entre sí.

¡Servir acompañado de la salsa que más te guste y queso rallado, y a disfrutar!