Kesalahan dan tips dalam pembuatan kue
cuma ingin berbagi tips sesuai pengalaman.disini pasti nya lebih banyak yang lebih berpengalaman dan ahli dibanding saya,jadi jika dirasa ada yang salah,mohon bisa dikoreksi.jika ada yang kurang kiranya bisa ditambahkan,biar bisa saling berbagi pengalaman dan ilmunya🙏 semoga bermanfaat.
bikin kue memang susah-susah gampang kan ya?
dan pastinya bakal kecewa kalau berkali-kali bikin selalu gagal.coba diperhatikan lagi,mungkin ada salah satu atau dua kesalahan berikut yang bunda lakukan 👇
Kesalahan dan tips dalam pembuatan kue
cuma ingin berbagi tips sesuai pengalaman.disini pasti nya lebih banyak yang lebih berpengalaman dan ahli dibanding saya,jadi jika dirasa ada yang salah,mohon bisa dikoreksi.jika ada yang kurang kiranya bisa ditambahkan,biar bisa saling berbagi pengalaman dan ilmunya🙏 semoga bermanfaat.
bikin kue memang susah-susah gampang kan ya?
dan pastinya bakal kecewa kalau berkali-kali bikin selalu gagal.coba diperhatikan lagi,mungkin ada salah satu atau dua kesalahan berikut yang bunda lakukan 👇
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kue keras dan terbelah
- jika terjadi hal seperti ini pada kue yang bunda bikin,itu dikarenakan penggunaan terigu terlalu banyak, sehingga tidak seimbang dengan jumlah pemakaian telurnya.Pengocokan telur yang belum cukup kental dan bisa karena kurang gula/lemak.
- 2
Kue mengembang sempurna saat di oven,tapi kempis/amblas saat keluar oven
- ini dikarenakan jumlah tepung yang digunakan kurang banyak.pengocokan telur kurang pas (low mix/over mix).terlalu banyak menggunakan bahan pengembang.mentega belum tercampur rata dengan adonan.penggunaan gula terlalu banyak.
- 3
Warna kue pucat, padahal cake sudah matang
- ini berarti jumlah penggunaan gulanya kurang/terlalu sedikit.
- 4
Kue gosong, sementara bagian tengah belum matang
- Kemungkinan jumlah gula yang digunakan terlalu banyak.Api/suhu oven terlalu besar.
- 5
Tekstur kue berlubang-lubang dan kue banyak remahnya
- Itu dikarenakan gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukan kedalam kocokan telur.juga sebelum adonan masuk oven, sebaiknya selalu hentakan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang ada didalam.
- 6
Kue cuma lembut pas masih panas, tetapi agak keras setelah dingin
- Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik/titik lumernya tinggi,sehingga ketika kue berada disuhu ruang margarin membeku.jika ini penyebabnya, kue akan kembali lembut jika dipanaskan.supaya kue nggak seret, lelehkan margarin/mentega usahakan jangan sampai mendidih,pakai api kecil saja dan cukup meleleh 80% lalu matikan kompor.
- 7
Kue melembung atau cekung ditengah
- Pengocokan terlalu lama.Panas oven tidak rata atau terlalu panas.Peggunaan tepung kurang seimbang dengan jumlah cairannya.
- 8
👉 TIPS :
- Pastikan bahan-bahan yang digunakan suhu ruang, alat-alatnya bersih,bebas lemak dan benar-benar kering.pakailah ukuran loyang sesuai dengan bahan yang digunakan,jangan terlalu besar/terlalu kecil.
- mixer telur, emulsifier dan gula cukup sampai putih, kental,berjejak (jika adonan ditarik dengan mata mixer,agak lama turun kebawah dan membentuk lipatan).
- usahakan pencampuran bahan cair dan terigu jangan terlalu lama,cukup asal rata/jika dimixer cukup pakai kecepatan terendah.
- 9
Supaya hasil kuenya mulus, oleskan mentega/margarin agak banyak,cukup tabur tipis saja terigunya,dan keluarkan kue dari loyang setelah uap panas hilang.
- pastikan oven/kukusan sudah benar-benar panas, sebelum adonan dimasukkan.gunakan api sedang saja.dan semua bahan sudah benar-benar tercampur rata.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (70)