A lábosban felolvasztjuk a vajat, rádobjuk az összes zöldséget, és kis lángon pároljuk 5-10 percig. Vigyázzunk, ne kapjon oda. Mikor elfőtt a leve, öntsünk rá 2-3 dl vizet, és pároljuk tovább lassú tűzön, míg megpuhul.

Közben készítsük el a besamelt! Olvasszuk fel a vajat.
Tegyük hozzá a lisztet, ha túl száraz lenne, inkább tegyünk még némi vajat hozzá, picit folyósnak kell lennie. Folyamatosan kavargassuk, míg fehéren nem habzik. Nem szabad megpirítani!
Lassan, végig kevergetve hozzáöntjük a tejet, míg sima, mártássűrűségű masszát kapunk.
Levesszük a tűzről, és a főzelékhez öntjük.

Öntsük a kész besamelt a zöldségekhez. Ízesítsük sóval, borssal. Forraljuk fel, és főzzük még kb. 5 percig. Közben, ha szükséges, öntsünk hozzá még tejet (vagy tejszínt), míg a szükséges sűrűségű nem lesz a főzelék.

Tálaljuk tükörtojással vagy pörkölttel!