1. nap: Első lépésként le kell mérni az üveg súlyát és ráírni az üvegre (szükség esetére,hogy tudjuk mennyi a kovász súlya benne). Ezután 50 g langyos víz jön az üvegbe, majd 25 g tönkölybúza liszt és a 25 g búzafinomliszt. Összedolgozzuk (Én még adtam hozzá vizet.). Filccel érdemes berajzolni a kezdő szintet. Az üveg kupakját csak rá kell tenni, nem szabad rácsavarni. Meleg helyre kell tenni (pl. fűtőtest közelébe).

2. nap: 24 óra elteltével jön az első etetés. Szépen elkezdett buborékosodni a kovászka. Ki kell venni belőle 50 grammot, majd hozzáadni 50 g langyos vizet, 25 g t.búzalisztet és 25 g búza finomlisztet, jól elkeverni. 12 óra múlva ismételt etetés következik, ekkorra már nagyon szépen érik.

3-8. nap: Folytatni kell a 12 óránkénti kell etetést a 2. nap szerint. 3.nap nem fűtőttünk,nem is buborékolt olyan szépen. 6.nap reggelre kinőtte a kovász az üveget, így áttettem nagyobb üvegbe.

A 8-9. napra kész az érett kovász, ami "vadkovász".

9.naptól már elég naponta 1x etetni (ha fel is használjuk) és már nem kell meleg helyen tartani, mehet a hűtőbe. A hűtőben akár hetekig is elvan etetés nélkül. Ekkorra már "anyakovász" lett belőle. Ha mégis sütni akarunk belőle, akkor a sütés előtt 3 napig érdemes napi 1x megetetni. A felhasználás napján már ne etessük. De előtte már nagyobb adagokkal etessük.