ينقع السماق منذ الليلة السابقة و يصفي في اليوم التالي ثم يغلي ماؤه

في وعاء على النار نضع ٣ ملاعق سمن و نقلي اللحمة و نتبل بملح و فلفل و نتركها على نار هادئة حتى تستوي

نضع القرع و ٢ ملعقة من السمن و يقلي القرع على نار متوسطة

نضيف الحمص و الصلصة و ماء السماق

نتبل بالملح و الفلفل

تترك على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة ثم نضيف النعناع و الثوم

ترفع من على النار و تقدم مع الارز المفلفل أو البرغل بالشعيرية و بالهنا