نقوم بتقطيع الباذنجان طوليا و وضعها داخل ماء وملح قليلا ثم نشفها و نضعها في صينية الفرن مدهونة بالزيت جيداً ثم نضعها في الفرن حتى تتشوى الباذنجان لانتركها تحترق

من جهة نقوم بوضع مرق نضع في كسرونة شوية زيت و نصف بصلة مسكرفجة (مفرومة) و قطع من الدجاج أو اللحم و نتركهم يتقلاو ثم نضع التوابل شوية كراوية فلفل اسود كركم ملح و نحرك جيداً ثم نضيف حمص مشمخ ليلة من قبل و نقلي جيداً ثم نمرق و نخلي المرقة نتاعنا تعقد

نحضر الحشو نضع نصف الباقي من البصل في مقلاة مع اللحم المفروم و فلفل أسود و ملح يطيبو و نحضر من جهة أخرى نقوم بخلط الجبن الطري مع الجبن المبشور و المعدنوس (بقدونس) جيداً حتى الحصول على كريمة نتركها جانبا

نخرج الباذنجان من الفرن و نضع فوق طاولة عمل ورق شفاف و نقوم بوضع الباذنجان واحدة جنب الثانية نرتبهم جيداً مثل الصورة

ثم نقوم بوضع كريمة الجبن لخدمناها ونضع فوقها حشوة اللحم المفروم ثم نقوم بضغط قليلا على اللحم المفروم ليتماسك مع الجبن بعدها نقوم بعمل رولي نتحصل على رولي باذنجان و نقطعة إلى شرائح و نقدمه مع مرق لطيبناه و شهية طيبة