A 8 dl tejet langyosra melegítem. Elfelezem, a 4 dl tejbe egy kiskanál cukrot, és 3/4 élesztőt rakok bele elkeverem és letakarom.

A másik 4 dl tejet egy nagyobb tálba öntöm, hozzáadom a felfuttatott élesztőt, a lisztbe belekeverem az 1 evőkanálnyi sót. Összekeverem és apránként adagolom hozzá a lisztet annyit, hogy kicsit lágyabb tésztát kapjak. Olajat csorgatok a tetejére és evvel is eldolgozom, 1 órát kelesztem.

Míg kel a tészta elkészítem a töpörtyűt. 800 g töpörtyűt botmixerrel leturmixolok. A megkelt tésztát sodródeszkára kiborítom és kicsit átgyúrom utána kisodrom. Kisodort tésztát megkenem töpörtyű krémmel azután hajtogatom, 15 percet kelesztem kisodrom és újból lekenem töpörtyű krémmel utána hajtogatom, ismét 15 percet kelesztem. Ezeket megismétlem még 2x.

Végül kisodrom kicsit bevagdosom a tészta tetejét és szaggatom. Szaggatás után kicsit kelesztem a pogácsákat. 225°C-on készre sütöm.