Hervir papas cortadas grande para que no absorba demasiada agua

Pisar con pisa papas. Volcar el puré sobre la mesada. Hacer una corona y añadir el huevo, y los condimentos. Agregar de a poco la harina e incorporar bien.

Hacer choricitos con la masa. Cortar del tamaño deseado. Y disponer en una placa enharinada, todos separados para que no se peguen. Si se quiere se pueden pasar por el tenedor para darle la forma de los ñoquis tradicionales.

Enviar a la heladera mientras hacemos la salsa Blanca con cebolla de verdeo. Si queremos guardar ñoquis para otro día, freezar 10 minutos en la placa y luego ponerlos en una bolsa, ya fríos no se pegan.

Disponer la leche en una cacerola y calentar sin llegar a hervir. Reservar caliente.

En otra Ollita poner la manteca al fuego, y al derretirse incorporar la harina. Revolver con espátula, hasta que se forma una cremita. Agregar la leche caliente muy de a poco para que no se formen grumos. Revolver con batidor de alambre. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

En el caso de que se hayan formado grumos se puede mixear sin problema. Agregar cebolla de verdeo cortada bien finita.

Hervir agua con sal. Verter los ñoquis

Cuando salen a flote ya están. Son dos minutos nada más. No dejar que se pasen para que no queden muy babosos. Colar y automáticamente verter sobre la salsa Blanca de verdeo. Servir con queso de rallar y a disfrutar!