نزع جلد الدجاجة و نقعهافي ماء و خل لمدة أقل شي دقيقتين.

بعد تصفيتها من الماء و الخل تمسح الدجاجة بالملح و تترك نصف ساعة تتخمر بالملح.

التبهيرة عبارة عن : ملعقتين معجون طماطم ، مكعب ماجي دجاج ، مكعب ماجي بصل ، بهارات مشكلة ، توابل الدجاج ، فلفل أسود ، ليمون أسود ، رشة ثوم ، بابريكا و تندوري. عصير ليمونة و زيت زيتون و يتم خلطهم جيدًا.

بعد ماتكمل الدجاجة نص ساعة بالملح نمسحها بالتبهيرة جيدًا و نغلف الدجاجة و ندخلها الثلاجة إلى يوم ثاني.