A hozzávalókat, a vaj kivételével) keverőtálban összekeverem, majd állni hagyom. 10 perc múlva dagasztás következik (ekkor adagolom hozzá a puha vajat.)
A tésztát lisztezett felületre borítom és kinyújtom.

Oldalait behajtogatom. Fentről lefelé, lentről felfelé, jobbról balra, balról jobbra. A sorrend mindig azonos. Ruhával letakarva pihentetem. Ezt kétszer ismétlem, 30 perces szünetekkel.

Az utolsó 30 perc leteltével következik a formázás.
A tésztát négy részre osztom és hosszú rudakat formálok belőle. Négyes fonással megfonom, sütőpapírral bélelt jénai tálba teszem és vékonyan lekenem a tetejét tojással. Letakarva 1 órát kelesztem.

Sütés előtt ismét lekenem tojással, ráhelyezem az edény tetejét és 220 C fokra melegített sütőben sütöm 40 percig. Ezután kiveszem a tálból és rácsra helyezve még 5 percig sütöm, ha szükséges, hogy piruljon a teteje. Ezután a sütőt elzárva 5 percig még bent tartom, majd rácsra helyezve hagyom kihűlni.

Legutóbbi kalácsokat tepsiben sütöttem, 180 C fokon 40 percig. A sütőt vízzel bespricceltem, hogy legyen benne egy kevés gőz. Egyes és hatos fonást alkalmaztam.