A sütőt előmelegítjük 220 C fokra (alul-felül sütési módban). A zöld spárgáknak az alsó fás részét levágjuk, kicsit megpucoljuk és folyó hideg víz alatt megmossuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A spárgákról papírtörlővel leitatjuk a felesleges vizet.

Majd 3-3 darabosával 2-2 vékony szalonnacsíkkal körbetekerjük és a tepsibe helyezzük. Sózzuk, borsozzuk és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A fehér spárgákat megtisztítjuk és megmossuk. Egy lábasban felteszünk sós vizet melegedni. Ha lobog, belerakjuk a spárgákat és készre főzzük. Mikor már megpuhultak, a főzőléből kiveszünk vagy egyáltalán nem öntjük le róla a vizet, mivel a mártáshoz még felhasználunk belőle.

A krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk és lobogó sós vízben szintén megfőzzük.

A holland mártáshoz kifacsarjuk a limette levét és egy keverőpohárba öntjük. Hozzáadjuk az egy teáskanál cukrot és krémfölt.

A teáskanál mustárt, a 3 tojássárgáját egy pici sót, és alaposan összekeverjük.

Mikor kicsapódik rajta a tejsavó, lehúzzuk a lapról és lassan a keverőtálba csurgatjuk a tojásos masszához, miközben egy mixerrel folyamatosan kevergetjük.

Sózzuk, borsozzuk és beleöntjük a fehérborecetet.

Majd mehet bele a fehér spárga főzővizéből is 1-2 teáskanállal. Amivel készre keverjük.