بنحط الحليب بطنجرة على الغاز على نار واطية و بنخلية يدفى لحد ما نقدر نتحمل الحرارة لما نحط اصبعنا جوا. ما بدنا الحليب سخن كتير و ما بدنا اياه يغلي. بعد ما تدفي، بتقدري تضيفي حبة البركة اذا بدك.

ضيفي الصحن اللي فيه التكتل و ضيفيه على الطنجرة. اخلطيهم بالملعقة خمس دقائق و غطي على الطنجرة، و شيليها عن النار. اتركيها مغطية لمدة ٢٠ دقيقة.

افردي قماش عشان ندير الجبنة فيها.

بندير الخليط شوي شوي عشان ما نخسر الجبنة، و بنلم كل جهات القماش مع بض و بنعصر المي من الجبنة لمدة ٥ دقائق. بنتركها بالمصفى و عليها شيئ ثقيل لمدة ٢٠ دقيقة

بنحط الجبنة المقطعة بعلبه و بنحط الملح عليها و بنغمرها بالمي. اتركيها بالثلاجة يوم عشان تمتص الملح. اذا بعد يوم بدها كمان ملح، ضيفي و ما بيصر اشي.