نشلح الزيتون ثم نضعو في بلارات الى راح ترقدهم فيه وضع معاه نصف كمية الملح ونعمرو ماء يكون سخووون ثم كل يومين او ثلاثة ايام نبدلو الماء تاعو حتى نشوفو بلي راحت منو المرارة تاعو ثم نعمرو بالماء البارد عادي ونضيفلو باقي الملح الى خليتو والثوم ونخليه يطيب (يستوي) على غرضو