Kakaós csiga

Name: Kakaós csiga
Yield: 12 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 700 g BL55 liszt; 300 ml 40 fokos tej; 1 db egész tojás; 3 db sárgája; 120 g cukor; 100 g lágy vaj; 9 g só; 150 g érett kovász (12 órás); 50 g kakaópor; 100 g cukor; 1 db tojás; 1 cl tej

meri316 @annamari_takacs

Szabi a Pék újabb remek kovászos receptet tanított a követőinek. Munkaigényes recept, de nagyszerű a végeredmény.

Olvass tovább

Kakaós csiga

meri316 @annamari_takacs

Szabi a Pék újabb remek kovászos receptet tanított a követőinek. Munkaigényes recept, de nagyszerű a végeredmény.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

24 óra

12 db

700 gBL55 liszt
300 ml40 fokos tej
1 dbegész tojás
3 dbsárgája
120 gcukor
100 glágy vaj
9 gsó
150 gérett kovász (12 órás)
50 gkakaópor
100 gcukor
1 dbtojás
1 cltej

Mentve

Elkészítés

24 óra

1

Az érett kovászt, tejet, tojásokat és egy kevés cukrot elkevertem a dagasztótálban.
Rászitáltam a lisztet, hozzáadtam a maradék cukrot és a sót. Bedagasztottam, majd a dagasztó tálban 30 percet pihentettem.
2

Ezután, hozzágyúrtam a lágy vajat. 15 percet pihentettem és újra átgyúrtam.
60 percet pihentettem meleg helyen.
3

Az asztalra borítva a sodrófa segítségével kb. 30 x 40cm-re nyújtottam, és meghajtogattam (a buborékokra vigyázzunk!). Visszatettem a dagasztó tálba és 60 percig pihentettem. Ismét kinyújtottam és meghajtogattam. Ez volt a 2. hajtás.
Ezt követően 90 percet pihentettem.
4

A pihentetési idő után, lisztezett asztalon kinyújtottam kb. 60 x 40 cm-re.
Olvasztott vajjal megkentem és megszórtam a kakaós keverékkel. Meglocsoltam egy kevés olvasztott vajjal és megspricceltem kis vízzel is.
Lentről és fentről a közepéig feltekertem, majd átfordítottam.
12 egyenlő részre vágtam.
5

Sütőpapírral borított tepsire raktam. Felvert tojással lekentem.
Meleg helyen 3 órát kelesztettem, majd ismét letojásoztam.
6

A sütőt alsó-felső sütési módra állítottam és 230 fokra fűtöttem. Amint elérte a kívánt hőfokot a tepsit a sütőbe raktam és azonnal csökkentettem a hőfokot 215 fokra. 15 perc sütés után, bekapcsoltam a légkeverést és csendesített hőfokkal 205, további 4 percet sütöttem.