Troceamos en tacos medianos la pechuga de pollo

Añadimos a la pechuga la salsa de soja, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta para marinar el pollo y lo dejamos reposar durante al menos 1 hora.

Cortamos todas las verduras. La cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el calabacín en tacos pequeños y los salteamos a fuego medio.

Pasados 3 o 4 minutos, añadimos una pizca de sal (no mucha porque la salsa de soja es salada) para que la verdura suelte su jugo y rehogamos unos 10 minutos.

Una vez que la verdura está pochadita, añadimos el pollo junto con la salsa que sobre de marinarlo a las verduras y rehogamos hasta que el pollo esté bien hecho (alrededor de 10 minutos)

Si es necesario añadimos un poco más de salsa de soja para que toda la verdura quede impregnada y terminamos de cocinar unos minutos más para que se unan todos lo sabores.

Corregimos de sal si es necesario.

Listo para servir!