Poner a hervir la leche. Mientras tanto exprimir y colar el jugo de un limón. En cuanto rompe en hervor la leche retirar del fuego y revolviendo con espátula o cuchara de MADERA echar el jugo din dejar de revolver. Vas a ver como se corta y se separa la gordura del suero.

Colocar el paño sobre una bandeja con borde y con un colador para leche, ir retirando esa gordura y colocándola sobre el paño. Cuando hayas terminado, coge el paño por los extremos y hacer como un paquetito, retorcer para terminar de escurrir el suero. Y voilà ricota lista para usar y disfrutar.si te gusta mas cremosa escurrela menos, y si prefieres mas seca escurrela mas.