A tejet megmelegítjük, majd a vajat felolvasztjuk benne. A tészta többi hozzávalóját egy tálba tesszük, majd ráöntjük a vajas tejet és bedagasztjuk. Ezután 50 perc alatt duplájára kelesztjük.

A krém hozzávalóit 50 gramm keményítővel csomómentesre keverjük és hűtőbe tesszük. Majd a meggyet lecsepegtetjük és a maradék 25 gramm keményítőbe forgatjuk. (Ha nincs keményítő, jó a liszt is)

A már megkelt tésztát kinyújtjuk és megkenjük a mascarponés krémmel (ha marad sem baj, mert sülés után megkenhetjük a tetejét vele) és megszórjuk a keményítős meggyel. Ezután feltekerjük és kb. 3 centis vastagságúra szeleteljük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, (maradjon köztük hely) majd 10 percig kelni hagyjuk. Megkenjük a tojással és 170 fokon kb. 30 percig sütjük.

A kész csigákat tálalhatjuk megkenve a maradék mascarpone krémmel, porcukorral, vagy esetleg vaníliasodóval is!