A tojássárgáját kikeverjük az olajjal, de nagyon lassan, nagyon picikét adogatunk hozzá. Hosszadalmas, de így a biztos. Ha jól dolgozunk akkor pudingszerű dolgot kapunk a végén. (Azért is fontos, h csak cseppenként adagolgassuk az olajat, hogy biztosan felvegye a tojás az olajat, ha így sem kezd sűrűsödni és pudinghoz hasonlítani, lehet a tojás hibája is, újra kell próbálni, nekem se sikerül mindig elsőre.)

Ezután hozzákeverjük először a tejfölt majd a mustárt, végül pedig a sót, borsot, cukrot és citromlevet.

Célszerű kóstolgatni és korrigálni a végén. Vannak akik édesebben, vannak akik sósabban szeretik. :)