सबसे पहले मैदा को छानकर उसमें अजवायन और घी डालकर पानी से सख्त आटा गूंथ लें और उसे आधा घंटा छोड़ दो। मटर को उबाल लें, पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें, किशमिश को धो लें और फिर उसे भिगो दें, काजू के दो टुकड़े कर लें,फिर कड़ाही में रेफाइंड गरम करके उसमें जीरा डाल कर उसमें पनीर डालकर भूनें और फिर उसे निकाल लें और फिर उसमें मटर डालकर मिला लें।

फिर उसमें आलू डालकर मिला लें, और फिर उसमें नमक, मिर्च,साबुत धनिया और अमचूर पाउडर और अनारदाना डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और फिर उसमें काजू,किशमिश और पनीर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आधा घंटे बाद उस आटे को अच्छी तरह से मथ लें और फिर उसे बेलकर रोटी की तरह गोल कर लें और फिर उसके दो टुकड़े कर लें और उसके चारों ओर पानी लगाकर कोन बना कर उसमे मसाला डालकर समोसे का आकार दें।

फिर उसे कम आंच पर रिफाइंड में पकाएं। गरम गरम समोसे तैयार है