पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए पनीर को 1 या 3/4 से.मी़ मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर को मिक्सी में पीस कर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए. पनीर टिक्के का मसाला तैयार करने के लिए एक बड़े से प्याले में दही लीजिए और साथ में, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच से कम नमक डाल लीजिए. २चम्मच सरसों का ऑयल १/२ चम्मच गरम मसाला थोड़ी सी कसूरी मेथी शिमला मिर्च प्याज।

इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को मसाले में डाल दीजिए. इनके ऊपर अच्छे से मसाले की परत चढ़ जाने तक मिलाते रहिए. पनीर के टुकड़ों के चारों ओर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, प्याले को 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए ताकि ये अच्छे से सैट हो जाएं. 20 मिनिट बाद, टिक्के सैट होकर सेकने के लिए तैयार है. पनीर टिक्कों को सेकने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में 1-2 छोटी चम्मच तेल डालकर गैस पर गरम होने रख दीजिए. पैन में एक-एक करके पनीर टिक्का रखते जाइए और नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए.

पनीर टिक्कों के लिए ग्रेवी तैयार कीजिये
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन को गैस पर गरम कर लीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून मक्खन डाल दीजिए. तेल के गरम होने के बाद, इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए. जीरे के चटखते ही, तेल में बारीख कता प्याज हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए. मसाले को धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए.

मसाले के हल्का सा भुनते ही टमाटर का पेस्ट और 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. अब टमाटर को मसाले से तेल अलग होने तक भून लीजिए. थोड़ी देर बाद, जब मसाले से तेल अलग होने लगे, मसाला भुनकर तैयार हो जायगा. इसके बाद, 1/2 कप से थोड़ा कम पानी डाल कर मिला ली

तैयार ग्रेवी में सिके हुए पनीर टिक्के डाल दीजिए और टिक्कों को ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर कर लीजिए. इसके बाद ग्रेवी को ढककर 2-4 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए स्वाद में लाजवाब और चटाखेदार गरमागरम पनीर टिक्का मसाला सब्जी को हरे धनिये से गार्निश करके सर्व कीजिए और मजे से खाइए