सबसे पहले आटे में सभी सामग्री और मसाले मिलाकर पानी से सख्त आटा गूथ लें और हल्का सा तेल लगाकर 15 मिनट के लिए ढककर रख दें lफिर कढ़ाई में तेल गरम करने रख दे,आटे को अच्छी तरह मसल ले और लोई बना लेl लोई में तेल लगाकर पूरी का आकार दे दे और गरम तेल में किनारों को दबाते हुए तल लेl गरमा-गरम,फूली-फूली, खस्ता मेथी की पूरियां तैयार हैl

पहले कढ़ाई में तेल गरम कर लें,फिर उसमें जीरा,हींग,हरी मिर्च,अदरक,आलू,नमक,हल्दी डालकर भून लेंl फिर आलू जब पक जाए उसमें लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर डालकर चलाएं,नींबू का रस,कसूरी मेथी डालें और हरे धनिए से सजाएं और परोसेl