En un bol, mezclamos lo seco: La harina, sal, azúcar y la levadura

En otro recipiente ponemos los 300 ml de agua tibia y vamos integrando de a poco con un tenedor la harina

Cuando ya tengamos la mezcla echa lo tapamos con un trapo o papel film y lo llevamos a la heladera (mínimo 6 horas, máximo 12)

Pasado el tiempo, lo volcamos en la mesada (antes espolvoreamos un poco de harina)

Lo estiramos con las manos en forma de rectángulo y lo doblamos en horizontal y vertical, lo damos vuelta y así sucesivamente (Este proceso lo repetimos 3 veces)

Lo dejamos elevar 1 hora y media tapado en un lugar oscuro

Para este paso necesitamos una olla tipo essen, la aceitamos un poco y la mandamos al horno 15 minutos a 210 grados de arriba y abajo

Después de precalentar, colocamos el bollo en la olla y cocinamos 30 minutos con su tapa

Sacamos la tapa y le damos en 180° 20 minutos

Si ven que no se doro lo suficiente, ponen el horno para que lo dore de arriba y le dan 5/10 minutos.