सबसे पहले आलू को छीलकर उनमे कांटे से छेद कर लें फिर उसमे नमक, हल्दी,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर उन्हें 15 मिनट के लिए रख देंl उसके बाद उन्हें सरसों के तेल में सुनहरे होने तक शेलो फ्राई कर लेंl

सभी सूखे मसाले भून कर मिक्सर में पीस लें और दही में मिला कर रख लें और एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल लेकर उसमे अदरक,लहसुन,काजू,प्याज डालकर 5 मिनट भून कर मिक्सर में पीस लेंl

फिर से कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें उसमे जीरा,हींग,साबुत लाल मिर्च,तेज पत्ते,हल्दी,लाल मिर्च,धनिया पाउडर और प्याज का पेस्ट डालकर 5 मिनट भून लेंl उसके बाद दही और मसाले का मिश्रण डालें और मिश्रण को उबाल आने तक चलाते रहें और नमक डाल ले,उबाल आने के बाद 5 मिनट ढक दें और पकने दें,जब ग्रेवी तेल छोड़ दे उसमे फ्राइड आलू और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर 15 मिनट तक पकने दें फिर गरम मसाले डालकर उसको थोड़ा चलाएं जब आलू पक जाएँ उस पर हरा धनिया डाल कर परोसेंl

तंदूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा लेकर उसमे नमक,मैदा, बेकिंग पाउडर,बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें फिर उसमे  दही,शक्कर,तेल और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा तैयार कर लें और उसको 15 मिनट के लिए ढक कर रख देंl

सबसे पहले तवा गरम करने मीडियम आंच पर रख दें फिर आटे को अच्छी तरह मसल लें और मीडियम साइज़ की बॉल्स बना लें उसमे सूखा आटा लगाकर तंदूरी रोटी के आकार में बेल लेंl फिर रोटी की ऊपरी सतह पर अच्छी तरह पानी लगा लें और गीली सतह को तवे के ऊपर चिपका देंl जैसे ही रोटी का रंग बदले तवे को उल्टा कर के रोटी को आंच पर सुनहरा होने तक सेक लेंl फिर तवे से रोटी को निकाल कर अच्छी तरह बटर लगा लें और गरमा गरम दम_आलू के साथ परोसेंl