نغلي الحليب في طنجرة وعندما يغلي نضع الخل

عندما نضع الخل ينفصل الماء عن الحليب فيصبح لدينا قريشة

نسكب القريشة في كيس اللبنة ونترك الماء جانباً لا نرميه ثم نلف الكيس ونضعه في مصفاة تحتها وعاء ونضع فوقها اي شئ ثقيل كمثال طنجرة فيها ماء كي نضغط القريشة

ونتركها اقل وقت ٦ ساعات وبعدها نفتح الكيس فنجد انه تكون لدينا قرص جبنة متماسك فنقطعها ونضع ماء الذي تبقى لدينا من الغلي ونضع ٣ ملاعق وسط ملح ونتركها في البراد

ملاحظة: تبقى في البراد فترة زمنية جيدة وتُأكل على الترويقة