Comenzamos preparando el fermento en un recipiente, colocando la levadura desgranada, azúcar, harina y la leche tibia. Revolvemos para que integren y dejamos reposar unos 10 minutos.

En otro recipiente, ponemos la harina y el azúcar para la masa, formamos un hueco en el centro y en un costado ponemos la sal. Una vez listo el fermento lo colocamos en el centro sin que toque la sal. Y también agregamos la miel.

Integramos todos los ingredientes y amasamos hasta lograr una masa lisa, allí incorporamos la manteca a temperatura ambiente y seguimos amasando. Es posible que la masa se nos desarme, podemos espolvorear la masa con harina pero seguimos amasando, esa es la clave.

Una vez lista la masa, dejamos reposar 40-60 minutos. Luego estiramos de 1 cm de espesor y cortamos los círculos, los colocamos en una placa con aceite y harina. Espolvoreamos con harina, rellenando los espacios vacíos. Pincelamos con agua y en forma de lluvia colocamos la cubierta de azúcar negra.

Dejamos reposar 5-10 minutos y llevamos a horno medio previamente calentado, unos 15 minutos. Y listo! A disfrutar.