اولا بقطع الجاج وبنزع عنها الجلد وبغسلها منيح بالملح والخل

بحطها ع النار وبحط معها بصل مشرح وبهار المندي والملح لحتى تستوي الجاجة

بشيلها وبحط عليها التتبيلة وبدخلها على الفرن لتتحمر

بجيب طنجرة وبفرم راس بصل والفليفلة وبقلبهم بس يدبلو بضيف الرز المغسول بس ما بنقعو وبضيف مية الجاج على الرز وما بملح لانه ملحت مية الجاج مسبقا بس يستوي الرز بحط الجاج على الرز وبعمل حفرة بالرز وبحط فحمة بقصدير اسفلها زيت وبولع الفحمة وبتركها تاخد نكهة الفحم وبسكبها. وصحة وهنا