با سلام
سعی کنید وزن مرغی که میخرید حدود ۱۵۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم باشه
داخلشو حسابی با دست خالی کنید رگ ضخیم کنار گردن رو هم راحت با دست خارج کنید داخل و بیرونشو بشورید و ده دقیقه صبر کنید آبش بره

خیلی مهمه که پوستش سالم باشه پس دقت کنید پوست مرغتون آسیب نبینه
برای سس به ازای یک مرغ یک قاشق رب انار یک قاشق سر پر نمک (اصلا نترسید شور نمیشه پر نمک بگیرید) فلفل سیاه نصف استکان زعفرون دم کرده غلیظ یه استکان آبلیمو کمی پودر دارچین دو الی سه قاشق غذاخوری روغن

فلفل دلمه گوجه و پیاز و به همراه دو سه حبه سیر داخل مرغ بذارین و پاهای مرغ رو ببندین و با خلال دندون بالها رو به مرغ وصل کنید و به سیخ بکشید و بین چنگک های جوجه گردان حسابی محکم کنید حتی از انبر دست کمک بگیرید.

بعد از ترکیب مواد سس با برس همه جای مرغ رو آغشته کنید این کار رو توی یک سینی انجام بدین و سس رو از سینی جمع کنید و چند بار داخل و خارج و زیر پوست مرغ (هرجا که پوست از مرغ جدا بود و برس داخلش میرفت) رو آغشته کنید. ده دقیقه صبر کنید و مجدد مرغ رو با سس پوشش بدید

اصلا نگران نتیجه نباشین حتی یه بار که بریان کردم بعد از چند ساعت که از جوجه گردان خارجش کردم خام بود و مرغ رو تکه تکه کردم و با محتویات داخلش به همراه یه تکه چوب دارچین آب پز کردم. خیلی خوب شده بود
عکسی که میبینید همون مرغ خام هستش.

حدود شش تا هفت ساعت بذارین بمونه. شاید فر من خرابه و حرارتش مناسب نیست قبلیا که به همین روش درست کردم حدود سه تا چهار ساعت میپخت.
توضیحش یه کم طولانی شد ولی خیلی راحته.

سرچ کنید mahdihaddadi1363 و فیلمهای مراحل پخت این مرغ رو توی اینستا ببینین اینم لینک همین پست برای دسترسی آسانتر https://www.instagram.com/p/B-zBpk2BmpR/?igshid=4qkbre6ffl4m