सबसे पहले मैंदा ले उसमें ईस्ट या (दही)मिलाकर पानी डालकर घोल कर उसे रात में ढककर रख दें ताकि उसका खमीर उठ जायें ।

अब सुबह एक पतीले में चीनी में 1/2कटोरी पानी डालकर उबलने रखे और जब चीनी घुल जाए तो उतार ले उसकी तार वाली चाशनी नहीं बनानी है।

अब मैंदा ले उसमें खाने का सोडा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से फैंट ले । उसमें कलर भी मिला ले ।

अब कढाई में तेल डालकर उसे अच्छी तरह गरम होने दें फिर एक छोटी प्लास्टिक बैग ले उसमें बैटर भर ले और कढाई में अपने हिसाब से गोल-गोल जलेबी बनाए,अच्छी तरह से कुरकुरी होने पर उसे चाशनी में डुबो दे और अ लटी पलटी कर के चाशनी में से निकाल ले फिर उसे गरमागरम परोसे दही के साथ ।

जलेबी को दुध में भिगोकर भी अच्छी लगती हैं ।