Lo primero que vamos a hacer es batir la manteca junto con el azúcar (cremado) luego vamos agregar el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Luego vamos a tamizar la harina junto con el polvo leudante, la pizca de sal, incorporamos todo SIN batir, solo vamos a integrar todo muy bien, formamos un bollo, lo envolvemos en papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos

Una vez que retiramos la masa de la heladera vamos a formar bolitas pequeñas (en lo posible todas del mismo tamaño para una cocción pareja) ahuecamos con el dedo pulgar en cada centro y rellenamos de dulce de membrillo, batata, dulce de leche, mermelada, lo que gusten !

Por último en una placa enmantecada y enharinada colocamos las pepas y las llevamos a un horno precalentado, 15, 20 minutos o cuando vean que en la base están a penas doradas ya están listas!!!