Picar las cebollas en cuadros pequeños y en una sartén sofreír con el aceite de oliva. Hasta que las cebollas estén tiernas.

Añadir el pisco y sazonar con sal, pimienta, orégano y dejar rehogar con las hojas de laurel. Hasta que dore.

Seguido añadir 3 tazas de agua y dejar hervir por 20 min.

Pelar y rallar las papas, añadir para que hierva por 10 minutos. Si quieren que la crema esté más espesa añadir más papa.