En un tazón grande coloca la harina, los huevos, el aceite, la sal y el agua. Bate hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cuando esté lista coloca un poco de harina en una superficie lisa y voltea el contenido del bowl sobre ella, amasa hasta formar una bola lisa, deja reposar mientras preparas el relleno.

En mi caso, tenía algo de chorizo y carne del día anterior y lo pasé por el procesador con arroz para imitar la textura de los pastelitos andinos.

Divide en dos la masa y amasa con un rodillo hasta obtener el espesor deseado, corta en círculos con un cortagalleta o cualquier molde, retira la masa sobrante y pinta la mitad de los círculos con agua fría y un pincel de cocina los bordes de cada uno.

Luego cubre las tapas que pintaste con el relleno que preparaste sin llegar a los bordes. Cierra cada uno con los círculos sobrantes y con la ayuda de un tenedor sella los bordes para evitar que se salga el relleno cuando los frías.

Prepara un caldero con abundante aceite calienta a fuego medio y fríe los pastelitos con mucho cuidado, metiendo de a uno. Sacalos y dejalos escurrir en una cesta de alambre o una bandeja con papel secante. Sírvelos calientes.