Tamizar la Maizena con la harina y el polvo de hornear.

Batir en un bol la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregar a la mezcla las yemas de a una, luego el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregar los ingredientes tamizados, unir y formar una masa.

Espolvorear harina en la mesa y con ayuda del palo de amasar estiramos la masa hasta que quede de un grosor de 1/2 cm más o menos.

Cortar la masa en círculos pequeños (4 cm. de diámetro más o menos) y colocamos las tapitas en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado 15'. Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche. Por último hacer rodar el alfajor por el coco rallado.