দুধ ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিতে হবে।

সিমুই গুলো ঘি একটু লাল করে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে।

দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা সিমুই,কাজু,কিসমিস, নুন, চিনি, এলাচ গুঁড়ো সব দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।

একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরী সিমুইয়ের পায়েস।