প্রথমে পুঁই শাক টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্যাসে কড়াই তে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে বড়ি ভেজে তুলে নিতে হবে,এরপর বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোড়ন, আর হিং দিতে হবে, একটু সুগন্ধ বেরোলে কুমড়ো আর আলু দিয়ে নাড়া চাড়া করে অল্প নুন হলুদ দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিয়ে পুঁই শাক দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।

এবার সবজি থেকে জল বেরোলে একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, একটু হলুদ, নুন আর ভাজা মসলা, আর ভাজা বড়ি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিতে হবে । এবার সব সবজি সেদ্ধ হলে নুন ঝাল চেক করে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে ।এই আইটেম টা ডাল ভাতের সাথে খেতে বেশ লাগে