इंस्टैंट आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्ची केरी को धो कर और अच्छे से सुखाकर अपने अनुसार काट ले। अब एक पैन में मेथी दना, सौंफ और लौंग को डालकर लो फ्लेम पर चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लें।

अब इसे मिक्सी में दरदरा पीस ले। अब एक कढ़ाई में तेल डाले और तेल को अच्छे से तेजगर्म करके फिर हल्का सा ठंडा कर ले। अब तेल में सबसे पहले हींग और उसके बाद कलौंजी डालकर भून लें।

अब उसमे केरी और नमक डालकर जब तक हिलाते हुए भूनें जब तक केरी हल्की सी गल ना जाए। अब उसमे एक एक करके सभी सूखे मसाले डाल दे। और आखिरी में को मसाला हमने पीस कर तैयार किया था उस भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

आपका जल्दी से और स्वादिष्ट खट्टा आम का अचार तैयार है। ठंडा होने पर उसे किसी भी जार में डालकर रख दे। ये अचार आप 15 दिन तक खा सकते है। अगर आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आए तो जरूर बताइएगा। धन्यवाद्।