Primer paso, preparar una olla con agua y una hoja de laurel, para hacer los mejillones, poner todo junto a fuego fuerte, cuando los mejillones se abran, entonces se retiran y se la quita la cáscara.

Por otro lado se corta la cebolla al estilo juliana, el tomate se ralla. Se prepara otra olla, le echamos un chorro de aceite, un poco de sal no mucha ya que luego añadiremos algo de caldo del mejillón, cuando ya se tenga la cebolla y el tomate pochado, se introducen los mejillones. Cuando esté todo bien mezclado se le tira vaso de vino más 1 o 2 cucharones del caldo, se va removiendo y lo dejamos como mucho unos 10 minutos y por último se tira el perejil cortado. Espero que os guste.