સૌ પ્રથમ કેપ્સીકમ અને ડુંગળી ને એક ચમચી તેલ મૂકી સાંતળી લેવું.. ત્યારબાદ પનીર ના ટુકડા કરી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠુ એક ચમચી લાલ મરચું તેમજ લીંબુ નિચવી દસ મિનિટ રહવા દેવું...જેથી પનીર નો સ્વાદ સરસ આવશે..

હવે એક પેન માં બે ચમચી તેલ મૂકી તેમાં મરી, લવિંગ, ઇલાયચી, તજ નાખી તેને ૩૦ સેકન્ડ માટે શેકવું..પછી તેમાં ૨ નંગ ડુંગળી તેમજ ટામેટું રફલી કાપી તેની અંદર ઉમેરો તેમજ તેમાં લસણ ની કડી અને એક આદુ નો ટુકડો છીણી તેમજ મીઠું નાખી ઢાંકણ ઢાંકી પાંચ મિનિટ ચડવા દેવું.પછી તેને ૧૦ મિનિટ ઠંડુ થવા દેવું.....હવે બીજી બાજુ પનીર ને એક ચમચી તેલ મૂકી બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળવું...

હવે મિશ્રણ ઠંડુ થયા બાદ તેને મિક્સર જાર માં નાખી પેસ્ટ તૈયાર કરવી... હવે એક પેન માં ૨ ચમચી તેલ મૂકી તેની અંદર એક તજ અને તમાલ પત્ર, કાશ્મીરી લાલ મરચું તેમજ તીખું લાલ મરચું નાખવું...

અને પછી તેમાં તરત જ ડુંગળી ટામેટા અને મસાલા ની પેસ્ટ નાખી દેવી....અને ત્યારબાદ તેમાં હળદર,. ધાણા પાઉડર, ગરમ મસાલો,કસુરી મેથી નાખી બે મિનિટ સાંતળવું.જેથી મસાલો બરાબર મિક્સ થઈ જાય...પચિન્ટમાં ફ્રાય કરેલા કેપ્સીકમ અને ડુંગળી નાખી લેવા..અને એક મિનિટ બાદ પનીર...તો તૈયાર છે ગરમા ગરમ કઢાઈ પનીર જે ગરમ ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરવું....