A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, kakaóval.

A szobahőmérsékletű tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk a cukor felével. A cukor másik felével kikeverjük a sárgáját és a korty tejjel. A sárgáját hozzáöntjük a fehérjéhez, nagy mozdulatokkal elkeverjük.

A lisztes keveréket több adagban a fehérjéhez keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsire kenjük egyenletesen. Előmelegített sütőben 180 °C-on 5 percig sütjük, majd a hőfokot kicsit lejjebb véve megint kb. 5 percig sütjük a vékony lapot.

A krémhez összekeverjük a cukrot, mascarponét, tejfölt.

Mikor a piskóta megsült, melegen feltekerjük a sütőpapírral és hagyjuk kihűlni. Ekkor kitekerjük, megfordítjuk és lehúzzuk rola a sütőpapírt. Fényes felével lefelé visszatesszük a papírra (ez lesz kívül a feltekerésnél).

A piskóta lapot megkenjük lekvárral vékonyan, majd a krémmel és egyenletesen megszórjuk a választott gyümölccsel. Amennyire engedi, szorosan feltekerjük és úgy fordítjuk, hogy a vége alul legyen. Hűtőben dermesztjük 2-3 órán át.