દૂધ ને ગરમ કરી લીંબુ ના ફૂલ ની સાથે પાણી ઉમેરી ફાડી લો

પનીર છુટુ પડે એટલે 3વાર ઠંડા પાણી થી ધોઈ લો

આવું કરવા થી કુકિંગ પ્રોસેસ અટકી જશે અને પનીર સોફ્ટ થશે

હવે પનીર ને પાણી નિતારી એક કપડાં માં 30 મિનિટ માટે બાંધી લો

બધું પાણી નીકળે એટલે પનીર ને હાથે થી મસળી લો

હવે ખાંડ માં પાણી ઉમેરી ખાંડ ઓગલેટયા સુધી ની ચાસણી બનાવી લો

આ ચાસણી પાણી જેવીજ રાખવી

હવે ઉકળતી ચાસણી માં પનીર બોલ બનાવી ને ઉમેરી લો

હવે 30 મિનિટ ઢાંકી ને ચડવા દો

હવે રસમલાઈ માટે દૂધ ને ગરમ કરવા મુકો

ઠંડા દૂધ માં મિલ્ક પાઉડર ઉમેરી મિક્સ કરી લો

હવે આ મિક્સ ને ઉકળતા દૂધ માં ઉમેરી લો

હવે ખાંડ અને પેંડો ઉમેરી લો

ઈલાયચી અને કેસર પણ ઉમેરી લો

હવે રસમલાઈ ઘટ્ટ રબડી જેવી થાય ત્યાં સુધી ઊકળવા દો

હવે રસમલાઈ ઉકલી ને ઘટ્ટ થાય ગઈ છે

થોડી ઠંડી થવા દો

પછી 30 મિનિટ માટે ડીપ ફ્રીઝ માં મૂકી રબડી ચિલ્લ્ડ થવા દો

હવે એક સર્વિંગ પ્લેટ માં રસગુલ્લા મૂકી એના પર રસમલાઈ રેડી દો

સુકામેવા ની કતરણ ભભરાવો

કેસર થી ગાર્નિશ કરો

હવે આપણી રસમલાઈ સર્વ કરવા રેડી છે.

નોટ...શેકેલા મવા નો પેંડો નાખવા થી રસમલાઈ નો કલર ખૂબ સારો આવે 6.

જો કેસર પેંડો નાખો તો પણ કલર સારો આવશે.