Setelah adonan diuleni pastikan adonan sudah rata semua baru hentikan proses menguleni maka selanjutnya adalah proses fermentasi pertama (Waktunya kurang lebih min 30 menit max 60 menit) -SW

Tapi ternyata pas sudah ditungguin eh ko ga ngembang-ngembang juga? Apa yang salah sih?? Semuanya uda bener kok.. Hihihi Auto BT langsung deh kita hihhihi. -SW

Pertama : ✔️ Cek Ragi yang digunakan. Apakah masih aktif atau tidak. Jika ragi yang kita gunakan adalah ragi yang baru dibuka dari bungkusnya, sudah PASTI ragi kita aktif dan kesalahan bukan pada hal ini. Jika kita menggunakan ragi sisa (bekas pemakaian untuk adonan sebelumnya) bisa jadi ragi kita itu ada dalam 2 kondisi. Pasif (pingsan) atau Mati. -SW

Cara mengecek ragi masih aktif atau tidak. Untuk ragi yang masih baru cek tanggal kadaluarsanya. Untuk ragi yang sudah dibuka, ambil sedikit ragi lalu masukkan ke wadah kecil dan beri air sedikit hangat yang sudah dicampur gula. Kira2 aja. Kalau dia berbuih dan berbusa berarti dia masih aktif. Tunggu maximal 10-15 menit. -SW

Bagaimana cara menyimpan ragi sisa agar tidak pingsan atau mati? Jawaban = gulung bungkus ragi (sebelumnya kempiskan dulu jangan sampai ada udara yang masuk) lalu ikat pakai karet, masukkan ke dalam wadah kedap udara (tupperware / locknlock) lalu simpan ditempat jauh dr sinar matahari maupun lampu. Bisa didalam lemari makanan. Intinya pada suhu ruang. Kalau di Kulkas ragi bisa pingsan atau bahkan mati. (FYI : kulkas orang dinginnya beda2 jadi ada yang enggak apa-apa kebetulan di kulkas dia) -SW

Kedua : ✔️ suhu saat proses fermentasi. Perhatikan saat kita melakukan proses tersebut kira-kira ini jam berapa, cuacanya gimana. Apakah dibuat saat pagi hari, siang hari, sore hari atau malam hari. Karena suhu MEMBERI PENGARUH terhadap pertumbuhan ragi. Ragi itu dapat bekerja dalam suasana hangat yaitu kisaran suhu minimal 27 – 32ºC. Jadi kalau bikinnya di pagi hari dicek ini suhunya berapa. Bisa dicek pakai termometer atau pakai aplikasi cuaca di HP. -SW

Contoh ada 2 orang buat adonan jam 12 siang. Si A tinggal di Jakarta dengan suhu panas sekitar 34 dan si B tinggal di Puncak yang suhunya mungkin cuma 23 derajat. Hal tersebut pasti memberikan hasil yang berbeda dan lama waktu yang berbeda walaupun mereka sama sama membuat adonan jam 12 siang. -SW

📝 RAGI AKAN MATI PADA SUHU Yang TINGGI SEKALI. -SW

Ketiga : ✔️ Cek Garam. Coba diingat-ingat lagi kira kira tadi ngasih garam nya kebanyakan ga ya? Di postingan sebelumnya sudah saya bahas bahwa kadar garam diatas 2% dapat menghambat laju Fermentasi bahkan menyebabkan kegagalan. -SW

Margarin yang kita gunakan juga mengandung garam loh. Jadi coba dicek jangan2 margarin yang kita gunakan itu sudah tinggi kadar garamnya dan kita tambahin lagi garam sesuai dengan resepnya. Jadi garamnya over deh. -SW

Apabila margarin yang kita gunakan memang cenderung berasa asin, maka sebaiknya kurangi saja takaran garamnya. Jika di resep tulisanya 1/2 sdt maka kita kurangi saja jadi 1/4. -SW

Keempat : ✔️ wadah tempat menyimpannya kekecilan. Bisa jadi wadah yang kita gunakan untuk fermentasi kekecilan sehingga tidak cukup rongga udara untuk membuat si adonan menjadi mengembang. (ini sih jarang ya. Kecuali orang nya males cuci2 wkwkw)

Kelima : ✔️ Adonan tidak sepenuhnya teruleni dengan baik. Bisa jadi karena kita uda terlalu lelah nguleni jadi yaudahlah masa bodo deh asal kalis dan "kelihatan" rata aja gitu. Padahal bisa jadi di dalam adonan tersebut ada air yang belum tercampur baik dengan terigunya, ada garam yang belum kecampur sempurna dll.

Sekian #SharingIlmu dan #SharingPengalaman dari saya selama ini. Next saya upload CARA MENGATASI ADONAN YANG GAGAL agar tidak berakhir sia-sia hihihi.

Silahkan silaturahim dan follow cookpad saya agar tidak ketinggalan info yang barangkali bermanfaat dan mampu menambah wawasan momom dan bunda sekalian.

💗💗💗