رب آلوچه و آلبالو
رب ملس و خوشمزه آلبالو و آلوچه که هم تو خیلی غذاها کاربرد داره هم میشه خالی خورد
رب آلوچه و آلبالو
رب ملس و خوشمزه آلبالو و آلوچه که هم تو خیلی غذاها کاربرد داره هم میشه خالی خورد
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
برای درست کردن این رب،لازم نیست هسته آلبالوها یا آلوچهها رو دربیاریم اما من چون برای آلبالوپلو هم آلبالو لازم داشتم یبارکی هسته آلبالوها رو درآوردم و چون ابزار مخصوصش رو ندارم با فشارِ لوله خودکار هسته آلبالوها رو بیرون آوردم. درهرحال آلبالوها و آلوچه یا همون گوجهسبزهای رسیده رو خوب بشورید و ساقه و برگشون رو جدا کنید.
- 2
آلوچهها و آلبالوها رو تو یه قابلمه بزرگ بریزید.اگه خودشون رسیده و آبدار هستن لازم نیست هیچ آبی اضافه کنید اما من برای اینکه خیالم راحت شه که ته نمیگیرن و نمیچسبن به قابلمه یه لیوان آب اضافه کردم.بعد بذاریدشون رو شعله متوسط و ده دقیقه در قابلمه رو بذارید تا آب بندازن.بعد در قابلمه رو بذارید و هر از گاهی هم بزنیدشون تا یهو نچسبن به قابلمه و درعین هم زدن،گاهی وقتا با پشت قاشق لهشون کنید.با قاشق تا جای ممکن،کفی که رو سطح آب میاد بگیرید
- 3
وقتی حس کردید کاملا پختن و پوست و هستهها جدا شدن گاز رو خاموش کنید و کمی صبر کنید تا سرد شن.حالا نوبت قسمت سخت کار هست.یه کاسه بزرگ بردارید و یه آبکش یا صافی بذارید سرش.مقداری از میوههای پخته رو بریزید رو آبکش و با قاشق و گوشتکوب فشار بدید تا عصارهش رد شه و تو کاسه بریزه و پوست و هستهها بالا بمونن.این کار رو برای کل مواد انجام بدید.موادی که بالای آبکش میمونه که حاوی هسته و پوست و مقداری از گوشت میوههاست دور نریزید.نگهش دارید و خالی خالی بخورید چون هم خیلی خوشمزهست و هم فیبر داره
- 4
عصاره جمع شده تو کاسه رو مجددا بریزید تو قابلمه و رو شعله متوسط بذارید و مرتب هم بزنید.هدف اینه که آبش کشیده شه و غلظتش به حدی برسه که وقتی داریم هم میزنیمش رد قاشق رو کف قابلمه بمونه.اگه به این غلظت نرسه و آبش زیاد باشه خیلی زود کپک میزنه.وقتی به غلظت دلخواهمون رسید گاز رو خاموش میکنیم.صبر میکنیم سرد شه و تو شیشه دردار تمیز و خشک که از قبل تو آب جوش استریلش کردیم و صبر کردیم تا خشک شه میریزمش و تو یخچال نگهداری میکنیم.دقت کنید بعدنا اصلا با انگشت یا قاشق خیس ازش برندارید تا کپک نزنه
- 5
اکثر افراد این رب رو فقط با آلوچه درست میکنن اما من یه مقدار آلبالو هم اضافه میکنم چون باعث میشه هم خیلی خوشرنگ شه و هم طعم خاصتر و دلنشینتری پیدا کنه.ضمنا اکثر افراد تو مرحله آخر که رب رو دوباره تو قابلمه میریزیم و حرارت میدیم تا غلیظ شه بهش یه مقدار نمک هم اضافه میکنن ولی من طعمش رو بدون نمک بیشتر دوست دارم.طعم کاملا ملس و ترش و شیرینی داره و برای درست کردن مرغ شکمپر،اکبر جوجه و کلا بعنوان چاشنی برای طبخ مرغ و ماهی عالیه و حتی خود این رب خوشمزه رو میشه خالی خورد چون بینهایت خوشطعمه
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (5)